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面食常识
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法式软面包



步骤

1.将酵母除外的所有材料混合成团,盖上保鲜膜静置10分钟。

2.将酵母撒入,然后搅拌到混合均匀成光滑面团。

3.揉好面团放入保鲜盒中,盖上盖子30℃发酵50-60分钟,插入手指产生的洞洞不回缩,不塌陷是发酵完啦。

4.将面团压扁排除空气,对折后稍等会儿,让面团松弛下再轻轻滚圆,接口向下放置松弛15分钟。

5.松弛的面团从中心到两侧擀开成牛舌状,排除多余空气,三折,将接口压紧,轻轻滚动面团调整形状。

6.烤箱加杯热水,温度保持在35℃二次发酵45分钟。

7.发酵好的面包表面撒一层高粉,割包后静置几分钟,让割痕形成,烤箱预热230度,入炉后降至210度,

25分钟,上色完成加盖锡纸。



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